Fonio aux citrons confits

 

Pour 5 personnes 

Temps de préparation : 25 min
Ingrédients :

  • 1 oignon jaune

  • 1 gousse d'ail

  • 3 ou 4 bouquet d'oignons verts

  • 1/2 citron confit finement haché

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 90 ml de vin blanc sec

  • 225 ml de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet

  • 225g de fonio

  • 1 cuillère à soupe de persil finement haché

  • Sel et poivre noir

Préparation :

  1. Eplucher et hacher finement les oignons. Mettre de côté les oignons verts, ils serviront en fin de recette.

  2. Peler et écraser l'ail.

  3. Mettre le tout de côté avec les citron confits et le persil hâché.

  4. Dans une casserole, faire revenir l'oignon jaune dans l’huile d’olive à feu moyen. Lorsque l’oignon commence à caraméliser, ajouter l'ail et cuire encore 1 minute.  

  5. Ajouter le vin pour déglacer et porter à ébullition, puis ajouter le bouillon. Ramener à ébullition et laisser mijoter 2 minutes.

  6. Ajouter le fonio, couvrir et cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps.

  7. Hors du feu, égrainer le fonio, remuer et mélanger avec les oignons verts et les citrons confits.

  8. Ajouter le persil et assaisonner à votre goût avec le sel et le poivre.

Votre fonio aux citrons confits est prêt et peut s’accompagner d’une côte d’agneau grillée à l’harissa, du poisson ou des légumes !

Bon appétit.